Choux à la Crème Pâtissière

1Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).

2Pour les choux Dans une casserole, mélangez l'eau (250 ml), le lait (750 ml), le beurre (80 g), le sel (5 g) et le sucre (10 g). Portez à ébullition.

3Retirez du feu et ajoutez immédiatement la farine (125 g). Remuez énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

4Incorporez les jaunes d'œufs (6) un à un, en remuant bien après chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

5A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille, coucher les choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis les dorer.

6Enfournez et laissez cuire 10 à 15 min jusqu'à ce que les choux soient dorés et gonflés. Laissez-ils refroidir sur une grille.

7Pour la crème pâtissière Faire bouillir le lait (750 ml) avec la gousse de vanille (1 gousse) dans une casserole.

8Dans un bol, réaliser un ruban et le blanchir, puis ajoutez la farine (100 g).

9Versez le lait (750 ml) chaud sur le mélange tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et chauffez à feu moyen, en remuant constamment au fouet jusqu'à obtention de la crème.

10Hors du feu, incorporez le beurre (10 g). Laissez refroidir la crème, puis couvrez avec du film plastique au contact pour éviter la formation d'une peau.

11Une fois les choux et la crème refroidis, faites un petit trou sous chaque chou et remplissez-les de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille. garnir si vous le souhaitez de fraises, autres fruits ou parfumée la crème .

12pour décorer Saupoudrez de sucre (150 g) glace ou encore de chocolat fondu,...