Crème aux œufs de vache

1Préparation des ingrédients 1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2Dans une casserole, faites chauffer le lait de vache (500 ml) sans le faire bouillir.

3Dans un bol, battez les œufs de vache (6) avec le sucre (100 g) jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4Préparation de la crème 4. Versez doucement le lait chaud sur le mélange d'œufs en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.

5Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

6Cuisson de la crème 6. Versez le mélange dans des ramequins individuels et déposez-les dans un plat à four rempli d'eau bouillante pour une cuisson au bain-marie.

7Faites cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante au centre.

8Laissez refroidir les crèmes avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

9Caramélisation 9. Avant de servir, saupoudrez chaque crème de sucre (100 g) roux et caramélisez avec un chalumeau de cuisine.

10Laissez reposer quelques minutes pour que le caramel durcisse avant de déguster.