Poulet Enroulé dans du Choux et Lentilles

1Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2Blanchissez les feuilles de chou dans l'eau (3 tasses) bouillante pendant 2 minutes. Égouttez et réservez.

3Dans une poêle, faites revenir l'oignon (1) et l'ail (4 gousses) hachés avec l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), jusqu'à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la carotte (1) et le céleri coupés en petits dés. Faites cuire encore 5 minutes.

4Enveloppez chaque poitrine de poulet dans deux feuilles de chou, en incorporant une cuillère du mélange de légumes au centre. Assaisonnez de sel et poivre.

5Placez les poitrines de poulet (4) enroulées dans un plat allant au four et cuisez pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

6Pendant ce temps, rincez les lentilles puis mettez-les dans une casserole avec l'eau (3 tasses), l'oignon (1) émincé et le laurier (1). Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Assaisonnez de sel et poivre.

7Servez les poitrines de poulet (4) enroulées chaudes sur un lit de lentilles.