Tartelettes au Chocolat au Lait

1Préchauffage du Four Préchauffez le four à 180°C.

2Préparation de la Pâte Brisée Pour la pâte brisée, mélangez la farine (200 g) et le sel (1 pincée) dans un saladier. Ajoutez le beurre (30 g) et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.

3Repos de la Pâte Incorporez l'œuf (1) et formez une boule homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4Cuisson de la Pâte Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles pour foncer des moules à tartelettes. Piquez le fond à la fourchette et enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

5Préparation de la Ganache Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat au lait (200 g). Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ébullition.

6Finition de la Ganache Retirez du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre (30 g). Remuez jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

7Assemblage et Repos Versez la ganache dans les fonds de tartelettes refroidis. Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure avant de déguster.