Poulet Lardon Olive

1Préparation de la Marinade Dans un bol, mélanger l'huile d'olive (2 cuillères à soupe), l'ail, le paprika (1 cuillère à café), le sel et le poivre. Ajouter les escalopes de poulet (4) et les laisser mariner pendant 30 minutes.

2Cuisson de la Volaille Dans une poêle chaude, faire griller les escalopes de poulet (4) marinées des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Réserver.

3Sauter les Lardons et les Légumes Dans la même poêle, faire revenir les lardons, l'oignon et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les olives et le bouillon de poulet (200 ml). Laisser mijoter pendant quelques minutes.

4Ajouter les escalopes de poulet (4) cuites à la poêle et laisser mijoter pendant encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

5Servir le poulet aux lardons et olives chaud, parsemé de persil frais et accompagné de quartiers de citron. Servir avec du riz blanc cuit.