Magret de Canard Avec Chou Rouge

Commencez par préparer le chou rouge braisé

1.Émincez finement le chou rouge. Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre de vin rouge et le sucre jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez le chou rouge émincé et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chou soit tendre et légèrement caramélisé.

Pour la préparation du magret de canard

1.Incisez la peau du magret en formant des losanges sans couper la viande. Assaisonnez le magret avec du sel et du poivre. Dans une poêle chaude, placez le magret côté peau et laissez cuire à feu moyen pour rendre la peau croustillante. Retirez l'excès de graisse au fur et à mesure. Retournez le magret et terminez la cuisson selon votre préférence. Laissez reposer avant de trancher.

Pour la garniture et la sauce

1.Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec les baies de genévrier. Ajoutez le miel et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

2.Servez le magret de canard tranché avec le chou rouge braisé et arrosez de la sauce aux baies de genévrier. Décorez avec des herbes fraîches et savourez ce plat délicieux!