Délicieux Riz Pilaf aux Légumes

1Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive (1 cuillère à soupe) à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail (2 gousses), et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2Ajouter le riz basmati (1 tasse) et remuer pendant quelques minutes pour le faire dorer légèrement.

3Verser l'eau (2 tasses), ajouter le cumin (1 cuillère à café), le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

4Pendant ce temps, dans une poêle séparée, faire sauter les légumes (poivron, courgette (1), carotte (1), tomate (1)) avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5Une fois le riz cuit, incorporer les légumes cuits et mélanger délicatement.

6Servir le riz pilaf aux légumes chaud, garni de persil frais haché.