Cebollitas francesas glaseadas

1.Para comenzar, lavamos y pelamos 600 g de cebollitas francesas. Para que las cebollitas queden enteras, debemos tener especial cuidado al cortarlas. Hacemos un corte al ras en la parte de la raíz y otro por la parte del tallo. A partir de esos cortes, eliminamos solo la primera capa de las cebollitas. Esto lo hacemos para que las cebollitas queden enteras.

2.PASO 2

3.Calentamos un cazo y derretimos en él 60 g de mantequilla con 1 cucharadita de aceite de oliva.

4.PASO 3

5.Añadimos las cebollitas al cazo junto con media cucharadita de sal y las salteamos un par de minutos a fuego medio.

6.PASO 4

7.Añadimos 30 g de azúcar moreno y seguimos cocinando las cebollitas hasta que el azúcar se disuelva por completo.

8.PASO 5

9.Vertemos 1 cucharadita de vinagre de Módena y 1 cucharada de vino dulce.

10.PASO 6

11.A continuación, vertemos unos 300 ml de agua, o la cantidad suficiente hasta cubrir las cebollitas.

12.PASO 7

13.Cocinamos las cebollitas unos 20 minutos a fuego medio removiendo solo una o dos veces durante el cocinado para no romperlas. Cuando el líquido se haya reducido, las cebollitas comenzarán a glasearse con la salsa reducida.

14.PASO 8

15.Servimos las cebollitas francesas glaseadas calientes como guarnición de un plato principal de carne o pescado. También se pueden dejar hechas con antelación y calentarlas en el último momento.