Risotto Forestier

1Dans une casserole, chauffez le bouillon de légumes (1 litre) et gardez-le chaud sur feu doux.

2Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) à feu moyen. Ajoutez l'oignon (1) finement haché et l'ail (2 gousses) émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3Ajoutez les champignons tranchés à la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.

4Ajoutez le riz Arborio (300 g) dans la poêle et mélangez bien pour le revêtir d'huile. Versez le vin blanc (100 ml) et remuez jusqu'à absorption complète.

5Commencez à ajouter une louche de bouillon chaud dans la poêle. Remuez fréquemment jusqu'à absorption par le riz. Répétez cette étape jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente (environ 18-20 minutes).

6Retirez la poêle du feu et incorporez le beurre (50 g), le fromage râpé (50 g) et le persil haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrez et laissez reposer pendant quelques minutes.

7Servez le risotto forestier chaud, garni de champignons sautés supplémentaires et de feuilles de persil frais.

8Dégustez ce délicieux plat qui évoque la nature et la tranquillité de la forêt.