Crêpes au Poulet et Légumes

1Dans un grand bol, mélanger la farine (250 g), les œufs (2) et progressivement ajouter le lait (500 ml) en remuant jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer le beurre fondu (30 g).

2Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.

3Pendant ce temps, dans une poêle, faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les légumes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4Incorporer la crème fraîche (200 ml) et assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter quelques minutes.

5Dans une poêle légèrement huilée et chaude, verser une louche de pâte à crêpe et étaler pour former une crêpe fine. Cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

6Répéter l'opération avec le reste de la pâte pour faire les crêpes.

7Garnir chaque crêpe avec le mélange de poulet et légumes. Saupoudrer de persil frais haché.

8Plier les crêpes en deux et servir chaud.