Tarte Tatin de Patates Douces et Brisures de Marrons

1Préchauffez votre four à 200°C.

2Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.

3Ajoutez le sucre roux (1 cuillère-à-soupe) et continuez de cuire les oignons en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Retirez les oignons de la poêle et réservez.

4Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive si nécessaire et faites revenir les rondelles de patates douces (3) jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés mais encore légèrement fermes.

5Assaisonnez les patates douces (3) avec du sel, du poivre et la noix de muscade râpée (½ cuillère-à-café).

6Dans un moule à tarte, répartissez les oignons caramélisés au fond, puis disposez les rondelles de patates douces (3) en une seule couche uniforme.

7Parsemez les brisures de marrons (200 g) sur les patates douces (3).

8Étalez la pâte feuilletée (250 g) et déposez-la par-dessus les patates douces (3) et les marrons, en rentrant les bords de la pâte à l'intérieur du moule.

9Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

10Laissez la tarte reposer quelques minutes avant de la retourner délicatement sur un plat de service.

11Servez chaud et dégustez.