Chili con Carne au Quinoa et Haricots Noirs

1Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

2Ajouter l'oignon et l'ail (2 gousses), puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3Ajouter la viande hachée de bœuf (500 g) et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

4Incorporer les poivrons rouge et vert, le paprika fumé, le cumin moulu et la poudre de chili. Faire revenir pendant 5 minutes.

5Ajouter les tomates concassées (400 g) et le bouillon de bœuf (250 ml). Bien mélanger.

6Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

7Ajouter le quinoa (100 g) et les haricots noirs (400 g). Bien mélanger.

8Continuer à mijoter jusqu'à ce que le quinoa (100 g) soit cuit, environ 15 minutes.

9Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.

10Servir chaud, garni de coriandre fraîche et de crème fraîche si désiré.