Name: Kräuterbutter
Yield: 1
Ingredients: 1½ kg Butter; Basilikum; Majoran; Salbei; Thymian; 0.03 kg Schnittlauch; 0.04 kg Petersilie; ⅒ kg Eschalotten; 0.01 kg Knoblauch; 0.01 kg Estragon; Senf; Pfeffer; 0.01 kg Salz; 0.02 kg Aromat; 0.02 kg Curry; 0.02 kg Paprika; Cognac; 0.04 kg Worcester; 0.05 kg Madeira; 0.03 kg Zitronensaft; 0.01 kg Tabasco; 0.01 kg Englischenf; 1 dl Glace de viande; 150 g Eigelb; 100 g Ketchup

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