Étouffée de Noël

1Dans une grande casserole, faire fondre le beurre (3 cuillère-à-soupe) à feu moyen.

2Ajouter la farine (3 cuillère-à-soupe) et remuer pour faire un roux.

3Incorporer les oignons, les poivrons, le céleri et l'ail. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4Ajouter les crevettes (1 kg), les écrevisses (500 g) et la chair de crabe (500 g). Remuer pour les enrober de la préparation.

5Verser les tomates, le paprika (2 cuillère-à-café), le piment de Cayenne (1 cuillère-à-café), le thym, le laurier et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre.

6Ajouter les moules (500 g) et le bouillon de poisson (4 tasses). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.

7Servir chaud avec du riz blanc ou des pommes de terre à la vapeur. Garnir de feuilles de persil frais pour une touche de fraîcheur.