Moussaka Végétarienne Délicieuse

1Préchauffez le four à 200°C.

2Disposez les tranches d'aubergines, de courgettes et de pommes de terre sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites-les rôtir au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

3Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon (1) et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4Ajoutez les tomates concassées (400 g), le concentré de tomate (1 cuillère-à-soupe), les lentilles cuites, la cannelle, le cumin et le paprika. Laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez selon votre goût.

5Pour préparer la béchamel, faites fondre le beurre (50 g) dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine (50 g) et mélangez bien pour obtenir un roux. Versez le lait (500 ml) progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez.

6Dans un plat à gratin, disposez une couche de tranches d'aubergines, de courgettes et de pommes de terre rôties. Ajoutez une couche du mélange de lentilles et de tomates. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

7Versez la béchamel sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé.

8Faites cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

9Laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.