Pain Hyperprotéiné aux Graines et Noix

1Dans un grand bol, mélangez la farine de blé (500 g), les protéines en poudre (100 g), le sel (10 g), le sucre (10 g) et la levure boulangère (10 g).

2Ajoutez l'eau tiède (400 ml) progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3Incorporez les graines de tournesol (50 g), les graines de lin (50 g) et les noix concassées (50 g) à la pâte.

4Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

5Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).

7Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement, puis façonnez-la en un pain ou en plusieurs petits pains.

8Placez le pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.

9Avant d'enfourner, badigeonnez le pain avec un peu d'huile d'olive (30 ml) pour une croûte dorée.

10Enfournez le pain pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et sonne creux lorsque vous tapez sur le dessous.

11Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.