Escalope de Poulet Panée avec Sauce Crémeuse

1Assaisonner les escalopes de poulet (4) avec du sel et du poivre des deux côtés.

2Dans trois assiettes creuses, préparer la panure : dans la première, mettre la farine (100 g), dans la deuxième, battre les œufs, et dans la troisième, mélanger la chapelure (200 g) avec le parmesan, le paprika, l'ail en poudre et le persil.

3Tremper chaque escalope dans la farine (100 g), puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange de chapelure (200 g) en pressant bien pour que la panure adhère.

4Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Une fois l'huile chaude, faire frémir les escalopes de poulet (4) pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

5Retirer les escalopes de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant.

6Dans la même poêle, réduire le feu et ajouter la crème fraîche (200 ml), la moutarde (1 cuillère-à-soupe) et le jus de citron (1 cuillère-à-soupe). Mélanger et laisser mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude.

7Servir les escalopes de poulet (4) avec la sauce crémeuse par-dessus.