Ensalada de Quinoa con Carne Blanca y Verduras

1.Lava la quinoa bajo agua fría y escúrrela bien.

2.En una olla, hierve 2 tazas de agua con una pizca de sal. Agrega la quinoa y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos.

3.En otra olla, hierve agua con sal y cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

4.Mientras se cocina la quinoa y la pasta, corta la carne blanca en trozos pequeños y sazona con sal, pimienta y comino.

5.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado.

6.Añade la carne blanca a la sartén y cocina hasta que esté dorada y completamente cocida, aproximadamente 10-12 minutos.

7.Corta el brócoli en floretes y agrégalo a la sartén con la carne. Cocina por 5 minutos más, hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente.

8.En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, la pasta integral, los porotos cocidos y la mezcla de carne y brócoli. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

9.Sirve caliente o a temperatura ambiente, y disfruta de esta nutritiva ensalada.