Nouilles de Riz aux Hauts de Cuisse et Sauce Satay Arachides

1Faites cuire les nouilles de riz (200 g) selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les et réservez.

2Dans un grand bol, mélangez le lait de coco (200 ml), la sauce satay aux arachides (4 cuillère-à-soupe), la sauce soja (2 cuillère-à-soupe), le sucre brun (1 cuillère-à-soupe), le gingembre et l'ail émincé. Réservez cette sauce.

3Dans une grande poêle, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les hauts de cuisse de poulet (500 g), assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, environ 6-7 minutes de chaque côté. Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper en morceaux.

4Dans la même poêle, ajoutez le poivron rouge (1) et la carotte (1). Faites sauter pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

5Ajoutez les nouilles de riz (200 g) cuites dans la poêle avec les légumes, puis versez la sauce préparée. Mélangez bien pour enrober les nouilles et les légumes de sauce. Laissez cuire encore 2-3 minutes pour réchauffer le tout.

6Servez les nouilles de riz (200 g) dans des assiettes, garnies de morceaux de poulet, de coriandre fraîche et de cacahuètes grillées.