Magret de Canard aux Légumes Rôtis

1Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2Épluchez et coupez les carottes (2) en bâtonnets. Coupez les tomates (2) en quartiers et les poivrons en lanières.

3Dans un grand bol, mélangez les carottes (2), les tomates (2) et les poivrons avec l'ail émincé, le miel (2 cuillère-à-soupe), le vinaigre balsamique (1 cuillère-à-soupe), le thym, le sel et le poivre.

4Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.

5Pendant ce temps, préparez les magrets de canard (2). Incisez la peau en formant un quadrillage, puis assaisonnez avec du sel et du poivre des deux côtés.

6Dans une poêle chaude, placez les magrets côté peau et faites cuire à feu moyen pendant environ 6-8 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez-les et faites cuire l'autre côté pendant 3-4 minutes pour une cuisson rosée.

7Une fois cuits, retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les trancher.

8Servez les tranches de magret de canard avec les légumes rôtis à côté.