Poulet Rôti aux Tomates et Pommes de Terre

1Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2Lavez les tomates cerises (500 g) et coupez-les en deux. Épluchez les pommes de terre (500 g) et coupez-les en quartiers. Épluchez les oignons (2) et coupez-les en rondelles. Écrasez les gousses d'ail (4 gousses) sans les peler.

3Dans un grand plat allant au four, disposez le poulet au centre. Entourez-le des tomates, des pommes de terre (500 g), des oignons (2) et des gousses d'ail (4 gousses).

4Arrosez le tout d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez le thym frais (1 bouquet) sur le poulet et autour des légumes.

5Coupez le citron (1) en quartiers et placez-les à l'intérieur du poulet pour ajouter de la saveur.

6Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que les jus soient clairs lorsque vous piquez la cuisse.

7À mi-cuisson, arrosez le poulet avec le jus de cuisson pour qu'il reste moelleux.

8Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper.

9Servez chaud, accompagné des légumes rôtis et du jus de cuisson.