Aïoli rapide

1Dans un gobelet (Bécher), mettre le blanc et le jaune d’oeuf (1), les gousses d’ail pelées et découpées grossièrement, l’huile d’olive et la pincée de sel (1 pincée).

2Plonger la tête du mixeur au fond du gobelet.

3Mixer 10 secondes en maintenant le mixeur au fond.

4Poursuivre le mixage en faisant de légers va-et-vient de haut en bas.

5Lorsque la sauce aïoli commence à bien prendre, ajouter le jus de citron.

6Continuer de mixer jusqu’à obtenir une bonne consistance.