Boudins antillais, purée de pommes de terre et oignons (Ecomiam)

1Dans une casserole d'eau, portez de l'eau à ébullition.

2Plongez les boudins antillais dedans.

3Laissez cuire 8 minutes en les maintenant à une eau frémissante.

4Dans une poêle chaude, versez la purée de pommes de terre (600 g) et la purée de céleri (250 g).

5Laissez cuire 5 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.

6Dans une casserole, mettez les oignons à compoter quelques minutes, avec 1 cs d'eau et couvercle fermé.

7Mélangez bien.

8Dressez les assiettes en mettant une d'oignons compotés, en deuxième une couche de purée et pour terminer déposez les boudins.