Bouillon aux boulettes de viande et légumes d'hiver [Japon]

1Dans une casserole, mettez l’eau, le gros sel et l’algue.

2Portez à ébullition.

3Ajoutez les champignons noirs, l sauce soja et l'ail.

4Mélangez.

5Laissez cuire.

6Epluchez la carotte (1) et coupez-la en rondelles. Coupez le chou en gros morceaux.

7Otez les pieds des champignons et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.

8Déposez les légumes et les pousses de soja (50 g) dans le bouillon.

9Laissez cuire le temps de préparer les boulettes.

10Râpez le gingembre.

11Emincez le poireau.

12Mixez le blanc de poulet (500 g) avec le gingembre et le poireau.

13Ajoutez au mixeur le saké (ou vin blanc), la sauce soja, et la fécule de maïs.

14Salez et poivrez.

15Façonnez des boulettes avec vos mains.

16Plongez-les dans le bouillon.

17Laissez cuire pendant 9 minutes à feu moyen.