Casserole mexicaine de riz au boeuf

1Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante pendant 10 minutes.

2Réserver.

3Emincer l’oignon.

4Couper les poivrons en morceaux en retirant la membrane blanche.

5Faire chauffer de l’huile dans une poêle.

6Ajouter l’oignon, les poivrons et la viande.

7Cuire le tout 10 minutes.

8Ajouter les tomates (3) concassées.

9Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.

10Ajouter les haricots rougeségouttés et le riz.

11Mélanger le tout avec 2 cc d’épices chili.

12Parsemer la préparation de fromage râpé.

13Enfourner le tout 10 minutes à 180°C en mode GRILL.

14Parsemer la casserole avec quelques feuilles de coriandre fraîche.

15Saler, poivrer.