Cassolettes de fruits de mer

1Préchauffez le four à 180 °C.

2Faites cuire les fruits de mer dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min.

3Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre (20 g).

4Faites-y revenir les échalotes ciselées pendant 2 min.

5Ajoutez les fruits de mer. Salez, poivrez.

6Faites rissoler 3 minutes.

7Déglacez avec le vin blanc.

8Faites réduire de moitié.

9Ajoutez la crème et le persil ciselé.

10Salez et poivrez puis mélangez.

11Versez cette préparation dans des cassolettes.

12Saupoudrez de chapelure.

13Parsemez des noisettes de beurre (20 g) restant.

14Enfournez pour 10 minutes.