Coquelets aux cêpes et pommes de terre à l'ail

1Réhydrater les cèpes séchés , laisser gonfler les cèpes 15 à 20 minutes.

2Pendant ce temps, faire fondre la graisse d'oie dans une sauteuse ou une cocotte.

3Mettre les coquelets dans la cocotte.

4Faire dorer pendant 20 minutes en le retournant au moins 2 ou 3 fois.

5Pendant la cuisson des coquelets, éplucher les pommes de terre (800 g) et les couper en gros cubes.

6Emincer l'ail.

7Retirer les champignons de leur jus de trempage.

8Passer le jus des coquelets dans un bol..

9Verser le jus des champignons dans la cocotte prenant soin de ne pas utiliser le fond du bol, souvent sableux.

10Diluer le cube de bouillon de volaille (1) dans 25 cl d'eau chaude.

11Verser sur le poulet.

12Ajouter les pommes de terre (800 g), les cèpes et l'ail.

13Saler, poivrer.

14Couvrir.

15Laisser mijoter 20 minutes.

16Au moment de servir, on peut ajouter 20 cl de crème liquide (20) pour obtenir une sauce plus onctueuse.