Cuisses de poulet à la bolivienne

1Mixez l’ensemble des ingrédients de la marinade jusqu’à l’obtention d’une purée.

2Ajouter un peu d’huile afin que la consistance soit bien lisse.

3Placez les cuisses de poulet (4) dans une grande casserole d’eau bouillante (à hauteur), avec la carotte (1) et le navet coupés en cubes de 1 cm.

4Laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que le poulet soit partiellement cuit.

5Versez la marinade avec le curcuma et le piment.

6Mélangez le tout.

7Laissez cuire durant 10 à 15 minutes à feu doux afin que le poulet s’infuse bien.

8Lorsque le poulet est cuit, sortez-le et continuer à faire réduire votre sauce.

9Ajoutez la chapelure dans la sauce.

10Laissez réduire jusqu’à une consistance plus épaisse.

11Vérifiez l’assaisonnement.

12Faire cuire les pommes de terre à l'eau.

13Dans une grande casserole, mettez l’huile, les oignons finement ciselés et faites-les suer à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

14Ajoutez le riz et faites-le nacrer environ 3 minutes.

15Couvrez le riz avec ½ litre d’eau bouillante.

16Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pointe de piment.

17Laissez cuire à feu doux et à couvert, sans jamais remuer, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que le riz soit percé de trous.

18Servir les cuisses de poulet (4) sur un lit de riz pilaf et de pommes de terre, le tout recouvert d’un jus bien épicé.

19Parsemez de persil finement ciselé.

20Accompagner d’une petite salade fraîche de tomates (2) et d’oignons rouges finement taillés.