Cuisses de poulet à la tomate à la sénégalaise

1Hachez finement les oignons (2).

2Faites chauffer un filet d'huile dans une marmite.

3Mettre les oignons (2) hachés ainsi que les morceaux de viande dans la cocotte.

4Saupoudrez de piment en poudre et salez.

5Mélangez bien.

6Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons (2) soient translucides et que les morceaux de viande soient colorés.

7Pendant ce temps, hachez les cacahuètes décortiquées.

8Coupez les tomates fraîches (5) en dés.

9Dans la cocotte, ajoutez les cacahuètes hachées, les dés de tomates fraîches (5) et les tomates pelées et concassées.

10Remuez bien.

11Laissez cuire toujours à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.

12Ajoutez le tapioca.

13Baissez le feu.

14Faites cuire encore à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

15Rectifiez l’assaisonnement.

16Servez de suite les morceaux de viande et la garniture aux tomates dans les assiettes.

17Dégustez accompagné de riz blanc cuit.