Dos de cabillaud sautés au riz et noix de cajou

1Emincez les oignons (2).

2Ecrasez la gousse d’ail (1 gousse).

3Ouvrez les gousses de cardamome, mettez les graines dans un petit bol.

4Ajoutez les clous de girofle (2).

5Ecrasez-les grossièrement.

6Faites chauffer l’huile dans une sauteuse.

7Faites colorer les oignons (2).

8Ajoutez l’ail, les épices, la purée de piment, le jus de citron et le lait de coco.

9Mélangez.

10Versez le bouillon de volaille et le riz basmati (300 g).

11Couvrez.

12Laissez cuire 15 minutes.

13Coupez le cabillaud en gros dés.

14Ajoutez-les à la préparation avec le Nuöc Mam.

15Couvrir.

16Laissez cuire 5 minutes.

17Faites griller les noix de cajou (60 g) dans une poêle anti-adhésive sans matiére grasse.

18Déposez la préparation dans des coupelles.

19Ajoutez les noix de cajou (60 g) et les feuilles de coriandre (6 brins) au moment de servir.