Frittata de pommes de terre à l'oignon et aux œufs

1Pelez les pommes de terre (3) et tranchez-les finement à la mandoline.

2Emincez l’oignon (1).

3Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement.

4Faites chauffer 4 cs d'huile à feu vif dans une grande poêle d’à peu près 30 cm de diamètre.

5Versez-y les pommes de terre (3), l'oignon (1) et enrobez-les minutieusement d'huile.

6Salez puis poivrez.

7Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min, tout en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre (3) deviennent tendres.

8Ôtez la poêle du feu.

9Laissez refroidir.

10Dans un grand saladier, mélangez délicatement les œufs et le mélange de pommes de terre (3).

11Salez, puis poivrez généreusement.

12Faites chauffer dans la même poêle nettoyée 2 cs d'huile restante à feu moyen.

13Versez-y le mélange d'œufs et de pommes de terre (3).

14Faites-les cuire lentement pendant à peu près 5 min.

15Versez le contenu de la poêle dans un plat allant au four.

16Achevez la cuisson au four, sous le gril, pour 5 min environ.