Gratin de patates douces au lait de coco (Super U)

1Epluchez les patates douces (1 kg) et coupez-les en cubes.

2Versez le lait de coco dans une casserole.

3Ajoutez les patates douces (1 kg).

4Faites cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient bien fondants.

5Ecrasez grossièrement les patates douces (1 kg).

6Salez, poivrez.

7Ajoutez les œufs et la moitié du comté râpé.

8Mélangez bien.

9Ciselez la coriandre (½ bouquet).

10Pelez le gingembre (2 cm) et râpez-le finement.

11Ajoutez le tout à la purée.

12Préchauffez le four à 200°C.

13Beurrez un plat à gratin.

14Versez-y la purée.

15Parsemez du restant de comté râpé.

16Enfournez pour 15 à 20 minutes.