Koulibiac de saumon à la russe

1.Eliminez les arêtes du saumon.

2.Nettoyez les champignons.

3.Emincez l’échalote.

4.Faites revenir l’échalote dans une casserole avec 20 g de beurre (150 g).

5.Ajoutez les champignons.

6.Faites-les revenir 5 min en remuant.

7.Versez la crème et salez.

8.Mixez pour hacher grossièrement.

9.Equeutez les épinards.

10.Ebouillantez-les 1 min dans de l’eau salée.

11.Egouttez-les.

12.Faites cuire le riz comme indiqué sur le sachet.

13.Egouttez-le.

14.Faites cuire les œufs entiers 12 minutes dans de l’eau.

15.Ecalez-les et hachez-les.

16.Préchauffez le four à 200 °C.

17.Etalez la pâte (réservez-en un peu pour décorer).

18.Coupez-la en 2 grands rectangles, l’un légèrement plus grand que l’autre.

19.Déposez le plus petit sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

20.Etalez le riz en gardant 4 cm de libre sur les bords.

21.Déposez en couches successives le saumon, les champignons, les œufs et les épinards.

22.Couvrez du second rectangle et soudez les bords en les pinçant.

23.Dorez le koulibiac en le badigeonnant avec les 2 jaunes (2) d’œufs battus avec un peu d’eau.

24.Décorez de motifs de pâte réservée et redorez.

25.Enfournez 30 minutes.

26.Servez accompagné de beurre (150 g) fondu parfumé d’aneth (1 bouquet) ciselé.