Lasagnes d’aubergines à la bolognaise

1Coupez les aubergines en tranches dans la longueur.

2Salez-les et laissez-les dégorger dans une passoire.

3Emincez les oignons (2) et l’ail.

4Effilez la branche de céleri (1) et émincez-la.

5Pelez la carotte (1), détaillez-la en dés.

6Faites revenir doucement le tout avec 3 cs d’huile dans une cocotte, en remuant, 10 min.

7Ajoutez la viande hachée.

8Faites-la revenir 5 min.

9Salez, poivrez.

10Ajoutez le vin.

11Portez à ébullition pour faire évaporer l’alcool et baissez le feu.

12Ajoutez le coulis et le concentré de tomates, le laurier, le thym et l'origan. Mélangez bien.

13Laissez mijoter à petit feu environ 1 h.

14La cuisson est à point lorsqu’une fine couche d’huile est remontée à la surface de la sauce.

15Pendant ce temps, allumez le gril du four.

16Essuyez les aubergines.

17Huilez-les au pinceau sur les 2 faces.

18Posez-les sur la grille du four tapissée de papier cuisson.

19Enfournez pour 6 min, en retournant à mi-cuisson.

20Mettez ensuite le four à chauffer à 180°C.

21Huilez un grand plat a four.

22Tapissez-le de feuilles de lasagne et de tranches d’aubergines.

23Salez, poivrez.

24Couvrez d’un peu de sauce.

25Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.

26Recouvrez le plat largement de sauce.

27Saupoudrez de parmesan.

28Enfournez pour 35 min environ.