Lotte au miel et au vinaigre de cidre

1Détaillez la lotte (600 g) en 4 tranches épaisses.

2Emincez l’échalote.

3Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.

4Ajoutez les morceaux de lotte (600 g).

5Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

6Réservez.

7Dans la même poêle, faites revenir l’échalote.

8Déglacez avec le vinaigre.

9Ajoutez le miel et la crème.

10Mélangez.

11Remettez la lotte (600 g) dans la poêle.

12Salez, poivrez.

13Arrosez le poisson avec la sauce.

14Parsemez de ciboulette ciselée.

15Laissez cuire encore quelques instants.

16Servez avec du riz.