Navarin d'agneau irlandais

1Dégraissez la viande.

2Détaillez-la en gros cubes de 3 cm de côté environ.

3Emincez les oignons.

4Epluchez les pommes de terre (1.5 kg).

5Coupez-les en tranches fines.

6Détaillez le beurre (50 g) en petits morceaux.

7Epluchez et coupez les carottes (3) en tronçons.

8Dans une cocotte, disposez successivement le beurre (50 g), les oignons bien répartis sur le fond, une couche de rondelles de pommes de terre (1.5 kg), les carottes (3) et la viande.

9Recouvrez du reste de pommes de terre (1.5 kg).

10Salez et poivrez entre chaque couche.

11Arrosez avec le bouillon.

12Hachez le persil. Parsemez-en le dessus du plat.

13Emiettez les brins de thym (3 brins) par-dessus.

14Portez à ébullition puis baissez le feu.

15Fermez la cocotte.

16Laissez mijoter 2 heures à feu doux.

17Secouez la cocotte de temps en temps.

18Servez bien chaud, dans la cocotte.