Ragoût de boeuf aux poivrons

1Coupez la viande de boeuf en cubes réguliers.

2Taillez les poivrons en lanières.

3Emincez finement les oignons (3).

4Hachez l'ail.

5Dans une cocotte, avec un peu d'huile, faites revenir les cubes de boeuf, le poivron et l'oignon pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que les cubes de boeuf soient dorés et les oignons (3) émincés translucides.

6Ajoutez l'ail haché et le piment entier.

7Mouillez avec le vin rouge.

8Couvrez.

9Laissez mijoter 3-4 heures.

10Quinze minutes avant la fin de la cuisson, délayez la maïzena dans un peu d'eau.

11Ajoutez-la dans la cocotte.

12Remuez bien jusqu'à ce que la sauce épaississe.

13Salez et poivrez.

14Au moment de servir, retirez le piment entier du ragoût.

15Servez parsemé de persil haché et accompagné de riz.