Rôti de veau aux aubergines et champignons (Magimix)

1Coupez les aubergines en fines lamelles dans la longueur.

2Coupez les champignons (300 g) en fines tranches.

3Ciselez le cerfeuil.

4Salez légèrement le rôti.

5Laissez-le reposer ±10 minutes.

6Versez 50 cl d'eau dans la cuve.

7Disposez le rôti dans le panier vapeur XXL.

8Programme VAPEUR / 10 minutes / 110°C.

9Rajoutez 5 minutes si besoin.

10Disposez les champignons (300 g) dans le panier vapeur interne.

11Réservez.

12Mettez les aubergines autour du rôti dans le panier vapeur XXL.

13Programme VAPEUR / 5 minutes / 110°C.

14Placer le panier vapeur interne dans la cuve.

15Remettez le panier vapeur XXL.

16Programme VAPEUR / 20 minutes / 110°C.

17Laissez égoutter et rincez le bol inox.

Pour la sauce

1Mettre le fond de veau (300 ml) dans le bol inox.

2Programme MIJOTAGE / 5 minutes / vitesse 1A / 95°C.

3Ajoutez le jus du citron (1) et le beurre.

4Programme MIJOTAGE / 5 minutes / vitesse 1A / 95°C.

5Rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.

6Placez les légumes dans un plat de service avec le rôti coupé en fines tranches.

7Nappez de sauce et décorez de cerfeuil.