Tortilla de Espinacas y Huevos

1.Lava las espinacas bajo agua fría y escúrrelas bien. Si son muy grandes, pica las hojas en trozos más pequeños.

2.Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

4.Añade las espinacas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, alrededor de 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

5.En un bol grande, bate los huevos y añade la harina, mezclando bien hasta que no queden grumos. Agrega la mezcla de espinacas, cebolla y ajo a los huevos batidos. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.

6.En la misma sartén, añade un poco más de aceite y caliéntalo a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo y espinacas en la sartén, distribuyéndola uniformemente.

7.Cocina la tortilla durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté casi cuajado. Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande o una tapa, y cocina por el otro lado durante otros 5 minutos.

8.Una vez cocida, retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.