Croquetas de Papa a la Parmesana

1.Pela las papas y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

2.Escurre las papas y haz un puré en un tazón grande.

3.En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

4.Agrega la mezcla de cebolla y ajo al puré de papas y mezcla bien.

5.Incorpora el queso parmesano rallado, el huevo, la nuez moscada, la pimienta negra y sal al gusto. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

6.Deja enfriar la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que sea más fácil de manejar.

7.Forma pequeñas bolitas o croquetas con la mezcla de papa.

8.Pasa cada croqueta por el pan rallado, asegurándote de cubrirlas bien.

9.En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír las croquetas a fuego medio-alto.

10.Fríe las croquetas en lotes, dándoles la vuelta hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

11.Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.