Salteñas y Anticuchos de Corazón de Potosí

1.En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura seca.

2.Agrega la mantequilla derretida y el huevo, y mezcla bien.

3.Incorpora poco a poco el agua fría hasta formar una masa suave y homogénea.

4.Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante 30 minutos.

5.Mientras tanto, prepara el relleno: en una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

6.Agrega la carne de corazón cortada en trozos pequeños y cocina hasta que esté bien dorada.

7.Añade el ají panca, el comino, el orégano, el vinagre, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos 10 minutos más y retira del fuego.

8.Precalienta el horno a 180°C.

9.Divide la masa en porciones y estira cada una en círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.

10.Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.

11.Cierra las salteñas formando un semicírculo y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.

12.Coloca las salteñas en una bandeja para hornear y pincela con el huevo batido.

13.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas.

14.Para los anticuchos, ensarta los trozos de corazón en los palitos de brocheta.

15.Marina los anticuchos con un poco de sal, pimienta y ají panca durante 15 minutos.

16.Asa los anticuchos en una parrilla caliente durante 10-15 minutos, girándolos ocasionalmente hasta que estén bien cocidos.

17.Sirve las salteñas calientes junto a los anticuchos de corazón.