Caviar d'Aubergine Protéiné

1Préchauffez le four à 200°C (390°F).

2Lavez les aubergines et percez-les à plusieurs endroits avec une fourchette.

3Placez les aubergines sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe).

4Faites rôtir les aubergines au four pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la peau soit légèrement carbonisée.

5Pendant que les aubergines cuisent, épluchez et hachez finement la gousse d'ail (1 gousse).

6Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir légèrement, puis coupez-les en deux et retirez la chair à l'aide d'une cuillère.

7Dans un mixeur, ajoutez la chair d'aubergine, l'ail haché, le jus de citron (1 cuillère-à-soupe), le tahini (2 cuillère-à-soupe), les pois chiches, le reste de l'huile d'olive, le sel et le poivre.

8Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

9Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

10Transférez le caviar d'aubergine dans un bol de service et garnissez de persil frais haché.

11Servez avec du pain pita ou des légumes frais pour tremper.