Walnuss-Dinkelbrot ohne Honig

1.Die frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.

2.In einer großen Schüssel das Dinkelmehl mit dem Salz und dem Brotgewürz vermischen.

3.Die Hefemischung und das Olivenöl zur Mehlmischung geben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

4.Die gehackten Walnüsse unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

5.Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

6.Den Teig nach dem Gehen auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten.

7.Eine Kastenform leicht einfetten und den Teig hineinlegen. Abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

8.Den Ofen auf 220°C vorheizen.

9.Das Brot in den vorgeheizten Ofen geben und 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

10.Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.