Osso Buco a la Milanesa con Risotto Cremoso

1.Comienza por sazonar las piezas de osso buco con sal y pimienta al gusto.

2.En un plato hondo, coloca la harina y pasa cada pieza de osso buco por la harina, asegurándote de cubrirlas bien.

3.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las piezas de osso buco y dora por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira las piezas de la olla y reserva.

4.En la misma olla, agrega la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.

5.Vierte el vino blanco en la olla y raspa el fondo para desglasear, cocinando por 2-3 minutos hasta que el vino se reduzca un poco.

6.Agrega los tomates pelados, el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo. Mezcla bien.

7.Devuelve las piezas de osso buco a la olla, asegurándote de que queden sumergidas en el líquido.

8.Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.

9.Una vez cocido, retira el osso buco de la olla y mantén caliente.

10.Si deseas, puedes espesar la salsa cocinándola a fuego medio sin tapa durante unos minutos.

11.Sirve el osso buco caliente, rociado con la salsa y espolvoreado con perejil fresco picado. Acompaña con rodajas de limón y un risotto cremoso al lado.