Flgateau Fromage au Café avec Croûte Chocolatée

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Émiettez les biscuits au chocolat dans un grand bol et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance de sable humide.

3.Tapissez le fond d'un moule à charnière de 23 cm de diamètre avec ce mélange de biscuits, en pressant fermement pour former une croûte. Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

4.Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

5.Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.

6.Dissolvez le café instantané dans la crème fraîche et incorporez-le au mélange de fromage, ainsi que l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

7.Versez le mélange de fromage sur la croûte refroidie et lissez le dessus avec une spatule.

8.Faites cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le flgateau soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

9.Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

10.Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis versez-le sur le flgateau refroidi en lissant avec une spatule.

11.Parsemez de noisettes concassées sur le dessus pour ajouter du croquant et de la saveur.