Saucisse aux Herbes Maison

1.Dans un grand bol, mélangez la viande de porc hachée et le lard gras haché jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

2.Ajoutez le persil, le thym, le romarin, l'ail, le poivre noir, le sel et le piment d'Espelette au mélange de viande. Mélangez bien pour que les herbes et les épices soient uniformément réparties.

3.Incorporez le vin blanc au mélange de viande et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

4.Rincez les boyaux de porc à l'eau froide et laissez-les tremper dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes.

5.Utilisez un entonnoir à saucisse pour remplir les boyaux avec le mélange de viande, en veillant à ne pas trop les remplir pour éviter qu'ils n'éclatent lors de la cuisson. Nouez les extrémités des boyaux pour sceller les saucisses.

6.Formez des saucisses de la taille désirée en pinçant et en tordant le boyau à intervalles réguliers.

7.Préchauffez votre grill ou votre poêle à feu moyen. Faites cuire les saucisses pendant environ 15-20 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'elles soient dorées et cuites uniformément.

8.Servez chaud avec des légumes grillés ou dans un pain à saucisse.