Gratin de Pommes de Terre, Poisson Panné et Aubergines

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Épluchez les pommes de terre (500 g) et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.

3.Lavez les aubergines (2), coupez-les en rondelles et faites-les dégorger avec du sel pendant 30 minutes pour enlever l'excès d'eau. Rincez et séchez-les ensuite avec du papier absorbant.

4.Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon (1) émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les aubergines (2) et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5.Dans un bol, battez les œufs et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Trempez les morceaux de poisson dans les œufs battus, puis enrobez-les de chapelure (100 g).

6.Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et faites frémir les morceaux de poisson panés jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

7.Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre (500 g), puis une couche d'aubergines (2), suivie d'une couche de poisson pané. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre (500 g).

8.Parsemez le dessus du gratin avec le fromage râpé et un peu de persil haché.

9.Enfournez le gratin pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bouillonnant.

10.Servez chaud, accompagné d'une salade verte.