Tortilla Española con Tomate y Huevo

1.En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega las papas y la cebolla (si la usas) y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 15-20 minutos.

3.Mientras se cocinan las papas, en un bol grande, bate los huevos y añade sal y pimienta al gusto.

4.Cuando las papas estén listas, escúrrelas del aceite y agrégalas al bol con los huevos batidos. Mezcla bien para que las papas se impregnen con el huevo.

5.Agrega los tomates picados a la mezcla de papas y huevo y mezcla suavemente.

6.En la misma sartén, retira un poco del aceite si es necesario, y calienta a fuego medio-bajo.

7.Vierte la mezcla de huevo, papa y tomate en la sartén, distribuyéndola uniformemente.

8.Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y el huevo comience a cuajar.

9.Con la ayuda de un plato grande, voltea la tortilla con cuidado y cocina el otro lado durante otros 5-7 minutos, hasta que esté dorada y cocida por completo.

10.Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones.