Riz Complet avec Omelette et Sauce de Lait de Coco aux Haricots Blancs et Petits Pois

1.Rincer le riz complet sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, porter à ébullition 500ml d'eau, ajouter le riz, une pincée de sel, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau absorbée.

2.Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Verser les œufs battus dans la poêle avec l'oignon et l'ail, cuire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit bien prise des deux côtés. Retirer de la poêle et garder au chaud.

4.Dans la même poêle, ajouter les petits pois et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les haricots blancs cuits, le lait de coco, le cumin et le paprika. Mixer le tout jusqu'à obtenir une sauce lisse. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

5.Pour servir, disposer le riz complet dans des assiettes, ajouter l'omelette coupée en morceaux sur le dessus, puis napper de sauce de lait de coco aux haricots blancs et petits pois.