Tourte Vigneronne Alsace Revisitée

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajoutez les lardons fumés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4.Ajoutez la viande de porc et de veau hachée dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

5.Incorporez la moutarde de Dijon, le persil, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien.

6.Versez le vin blanc d'Alsace dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.

7.Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

8.Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Découpez deux cercles, l'un légèrement plus grand que l'autre.

9.Placez le cercle de pâte le plus grand sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

10.Répartissez uniformément le mélange de viande sur la pâte, en laissant un bord de 2 cm.

11.Badigeonnez le bord de la pâte avec le jaune d'œuf.

12.Couvrez avec le deuxième cercle de pâte et scellez les bords en appuyant avec une fourchette.

13.Faites une petite incision au centre de la tourte pour permettre à la vapeur de s'échapper.

14.Badigeonnez le dessus de la tourte avec l'œuf battu pour obtenir une belle dorure.

15.Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée et croustillante.

16.Laissez refroidir légèrement avant de servir.